Chef Alexandre Ciriello in Seoul, South Korea.

In het kader van een exclusieve samenwerking met particuliere investeerders kreeg de chef-kok de kans om de Belgische keuken in het hart van de Zuid-Koreaanse hoofdstad op de kaart te zetten en tegelijkertijd de talrijke mogelijkheden te verkennen die een ontmoeting tussen twee even rijke als verschillende culinaire werelden te bieden heeft.

Een ontmoeting tussen twee gastronomische culturen

De Belgische keuken heeft een sterke identiteit, gebaseerd op iconische producten, erkend vakmanschap en een voortdurend streven om tradities opnieuw te interpreteren. De Koreaanse gastronomie onderscheidt zich daarentegen door de diepte van haar smaken, haar fermentatieprocessen, haar eeuwenoude technieken en een diepgewortelde cultuur van delen.

De ontmoeting tussen deze twee werelden heeft natuurlijk de deur geopend naar een boeiende vraag: hoe ver kunnen we gaan wanneer België en Zuid-Korea elkaar op het bord ontmoeten?

Tijdens zijn verblijf kon Alexandre Ciriello zo zijn visie op de Belgische gastronomie delen en nieuwe bruggen slaan tussen de twee culinaire culturen.

Seoul, bron van inspiratie

Naast de samenwerking was deze reis voor onze chef ook een gelegenheid om Seoel van binnenuit te ontdekken.

Tussen traditionele markten, eigentijdse restaurants, lokale specialiteiten en ontmoetingen met spelers uit de Koreaanse gastronomische scene kon Alexandre zich onderdompelen in een cultuur waarin de keuken een centrale plaats inneemt.

Door deze onderdompeling ontdekte hij nieuwe producten, nieuwe technieken en vooral een andere manier om over gastronomie na te denken. Invloeden die vandaag de dag zijn denkwijze voeden en op termijn wellicht terug te vinden zijn in toekomstige culinaire projecten.

We hebben trouwens van de gelegenheid gebruik gemaakt om hem te vragen enkele video’s te maken van zijn verblijf in Korea, die we de titel ‘Food Tour in Korea (and Japan)’ hebben gegeven. Deze content is beschikbaar op onze Instagram-pagina: https://www.instagram.com/lhorizonrestaurant/?hl=fr

Nieuwe kansen in het verschiet

Deze ervaring heeft ook geleid tot talrijke mogelijkheden voor samenwerking en ontwikkeling tussen België en Zuid-Korea.

Voor L’Horizon betekent deze internationale openheid een geweldige kans om een aanpak voort te zetten die gebaseerd is op creativiteit, uitwisseling en het ontdekken van nieuwe gastronomische culturen.

Het verblijf van Alexandre Ciriello in Seoel is dus veel meer dan alleen een zomerse onderbreking: het opent een nieuw perspectief, namelijk dat van een Belgische keuken die in dialoog kan treden met de wereld en zichzelf opnieuw kan uitvinden door contact met andere culturen.

Zou deze ontmoeting tussen België en Zuid-Korea misschien nog maar net begonnen zijn?

L’Horizon richt zijn blik nu op Seoel… en op nieuwe samenwerkingen in de toekomst.