Ontdekking van het jaar voor de We’re Smart Green Guide!

Met enorme trots kondigen we aan dat ons restaurant is geselecteerd als een van de genomineerden voor de We’re Smart Discovery Awards 2025, een internationaal evenement dat pioniers op het gebied van plantaardige gastronomie wereldwijd in de schijnwerpers zet.

Van de 36 geselecteerde restaurants uit 12 landen hebben wij de eer om een culinaire visie te vertegenwoordigen waar wij vol passie achter staan: die van een plantaardige auteurskeuken die vrij, bewust en geëngageerd is.

Een erkenning voor ons plantaardige engagement

De We’re Smart Discovery Awards, georganiseerd door de We’re Smart Foundation, belonen elk jaar restaurants die groenten en fruit centraal stellen in hun aanpak. Deze prijs is een eerbetoon aan innovatie, duurzaamheid en creativiteit in de keuken.

🗓 Afspraak op 11 november 2025 in Londen om de grote winnaar van de prijs “Discovery of the Year” te ontdekken!

Een vegetarisch omakase-menu, mee met de seizoenen

Onze nominatie weerspiegelt ook het unieke karakter van ons aanbod:

➡️ Een vegetarisch omakase-menu, opgezet als een reis door de seizoenen, texturen en emoties.

➡️ Een ritueel van vertrouwen tussen de chef-kok en zijn gasten, waarbij elk bord een dialoog wordt met het levende, het landschap en het klimaat.

We maken niet zomaar ‘plantaardige gerechten’. We kiezen voor eenvoud, gevoeligheid en respect, zodat elke hap een verhaal vertelt met zorgvuldig geselecteerde producten.

L’Horizon on Earth: de visie die ten grondslag ligt aan onze hele keuken

Achter ons restaurant schuilt een fundamenteel project: L’Horizon on Earth.

Dit is geen bijzaak of een nevenverbintenis, maar de kern van onze aanpak, de bron die elk van onze menu’s, elke bediening en elke keuze voedt.

Dit project, dat we in onze speciale nieuwsbrief uitgebreid toelichten, is een manifest voor een gastronomie die verbonden is met de aarde, in al haar dimensies: ecologisch, menselijk en artistiek.

Het geeft betekenis aan onze keuken, of die nu vegetarisch, plantaardig of op een andere manier is vormgegeven, door een globale visie te belichamen die stevig verankerd is en resoluut gericht is op de toekomst:

• Vermindering van onze CO₂-voetafdruk
• Nauwe samenwerking met verantwoorde producenten
• Overdracht van duurzame vakkennis
• Kruisbestuiving tussen culinaire creatie en artistieke expressie

Dat we vandaag door We’re Smart zijn genomineerd, is ook een erkenning van deze samenhang tussen de tafel en de wereld, tussen wat we serveren en waar we diep in geloven.

Wat deze nominatie voor ons betekent

Tot de genomineerden behoren betekent erkend worden door een veeleisende jury, die oog heeft voor initiatieven die de keuken van morgen vormgeven. Het is een aanmoediging om ons onderzoek voort te zetten, verder te verkennen en een betekenisvolle keuken te cultiveren, zonder concessies te doen aan smaak of impact.

Wij geloven in een poëtische en politieke gastronomie, die inwerkt zonder op te dringen, die inspireert zonder schuldgevoelens op te wekken. Deze erkenning geeft ons de impuls om nog verder te gaan.

Maar we vergeten niet dat dit alles niet mogelijk zou zijn zonder jullie.

Jullie die onze keuken komen ontdekken, onze visie steunen, met ons discussiëren, delen en ons elke dag inspireren.

We denken aan ons team, aan onze producenten, aan onze partners. Deze nominatie is ook die van jullie.

🗓 Op 11 november 2025 wordt de grote prijs in Londen bekendgemaakt.

En in de tussentijd nodigen we jullie uit om L’Horizon te komen beleven, hier en nu. 🌍

Tot heel binnenkort,