Itinéraire d'un voyage culinaire
Votre escapade culinaire de 4 jusqu'à 7 étapes.
Tous nos menus débutent par une sélection d'amuse-bouches variés, accompagnés de nos pains, beurre et brioches maison, et s'achèvent en douceur avec nos délicates mignardises. Vous avez toute liberté de choisir et de composer votre propre escapade gastronomique.
Chaumont-GistouxTartelette, crabe tourteau, oursins, 30g caviar osciètre. (signature, 25€p.p./2p)
ShanghaiLangoustine rôtie, variations de carottes, yuzu kosho, kalamansi.
ParisChawanmushi, foie gras, shiro kombu, émulsion au parfum de pomme de La Chise.
Hô Chi MinhSaint-jacques à cru, fleur de sichuan, lait de coco, radis d'hiver, curry vert.
TokyoWagyu A5, betterave, trompette de la mort, cassis, ail noir.
Fromages d'ici et d'ailleursSélectionnés par Pascal Fauville, premier fromager de Belgique.
NaplesPistache, salsifis, café amer, vanille.