Itinéraire d'un voyage culinaire
Votre escapade culinaire de 4 jusqu'à 7 étapes.
Tous nos menus débutent par une sélection d'amuse-bouches variés, accompagnés de nos pains, beurre et brioches maison, et s'achèvent en douceur avec nos délicates mignardises. Vous avez toute liberté de choisir et de composer votre propre escapade gastronomique.
Chaumont-GistouxTartelette, crabe tourteau, oursins, 30g caviar osciètre. (signature, 25€p.p./2p)
MajorqueTourteau, mayonnaise à la livèche, pomme verte, concombre, jalapeños, basilic thaï.
Les côtes bretonnesHomard bleu breton grillé au barbecue japonais, vadouvan, carotte, yuzu.
MarrakechRis de veau laqué au vinaigre de datte, pois chiche, citron confit, jus de veau à la liveche.
OsakaChawanmushi au dashi de tomate, tomate cerise, king-crab, myoga, basilic.
Les PyrénéesLe fromage travaillé : Régalis César, variation autour de la tomate, miel, tagète.
Fromages d'ici et d'ailleursSélectionnés par Pascal Fauville, premier fromager de Belgique.
KyotoFraise de Jonathan, matcha, crème diplomate, shiso vert.