Itinéraire d'un voyage culinaire
Votre escapade culinaire de 4 jusqu'à 7 étapes.
Tous nos menus débutent par une sélection d'amuse-bouches variés, accompagnés de nos pains, beurre et brioches maison, et s'achèvent en douceur avec nos délicates mignardises. Vous avez toute liberté de choisir et de composer votre propre escapade gastronomique.
Chaumont-GistouxTartelette, crabe tourteau, oursins, 30g caviar osciètre. (signature, 25€p.p./2p)
OsakaChawanmushi de moules, fregola sarda, safran belge, codium.
MajorqueTourteau, mayonnaise à la livèche, pomme verte, concombre, jalapeños, basilic thaï.
MarrakechRis de veau laqué au vinaigre de datte, pois chiche, citron confit, jus de veau à la liveche.
Les côtes bretonnesHomard bleu breton grillé au barbecue japonais, vadouvan, carotte, yuzu.
Les PyrénéesLe fromage travaillé : Régalis César, variation autour de la tomate, miel, tagète.
Fromages d'ici et d'ailleursSélectionnés par Pascal Fauville, premier fromager de Belgique.
KyotoFraise de Jonathan, matcha, crème diplomate, shiso vert.