Itinéraire d'un voyage culinaire
Votre escapade culinaire de 4 jusqu'à 7 étapes.
Tous nos menus débutent par une sélection d'amuse-bouches variés, accompagnés de nos pains, beurre et brioches maison, et s'achèvent en douceur avec nos délicates mignardises. Vous avez toute liberté de choisir et de composer votre propre escapade gastronomique.
Chaumont-GistouxTartelette, crabe tourteau, oursins, 30g caviar osciètre. (signature, 25€p.p./2p)
OsakaChawanmushi de moules, fregola sarda, safran belge, codium.
ValenceTartelette estivale autour d’une ricotta végétale, tomates du jardin marinée, pommade de poivron et tomate confite, ajo blanco.
MarrakechRis de veau laqué au vinaigre de datte, pois chiche, citron confit, jus de veau à la liveche.
Les côtes bretonnesHomard bleu breton grillé au barbecue japonais, vadouvan, carotte, yuzu.
Sucré-salé à GistouxLe fromage travaillé : Chèvre cru de Raphaël et Delphine, sorbet au shiso vert, groseille à maquereau, miel de Gistoux.
Fromages d'ici et d'ailleursSélectionnés par Pascal Fauville, premier fromager de Belgique.
SicilePistache de Bronte DOP en différentes préparations, cerise, thym citron, vanille.